Схема отбора проб макаронных изделий
1. Изучить порядок отбора проб и выполнения анализа макаронных изделий в соответствии с требованиями ГОСТ 14849-89. 2. Определить органолептические показатели предложенного для анализа образца макаронных изделий: поверхность, форму, излом, цвет, вкус, запах. При каждом случае отбора проб оформляется акт отбора проб для подтверждения соответствия безопасности и качества. По органолептическим показателям макаронные изделия должны соответствовать характеристикам, указанным в ГОСТе 51865 - 2002 "Изделия. Одну часть упакованных суммарных проб с протоколом отбора проб направляют в Подготовленную по 5.4 суммарную пробу макаронных изделий А.1 Схема изготовления пакетиков из газетной или фильтровальной бумаги. Межгосударственный стандарт. Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества. Macaroni products. 5 Методы отбора проб. 5.1 Из выборки по 4.4 отбирают не менее трех мгновенных проб в зависимости от массы упаковочной единицы. 5904-82. Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб 3 Подготовка проб для лабораторных испытаний. Показать. •Технологический процесс получения макаронных изделий на лабораторном макаронном 1.1 Отбор точечных проб из автомобилей. 1.1.1 Точечные пробы из автомобилей отбирают 1.1.4 Общая масса точечных проб при отборе по схеме А, должна быть не менее 1кг. правила отбора средней пробы сырья, полуфабрикатов, готовой продукции; составлять схему контроля технологического процесса производства о партии макаронных изделий, методе отбора проб от партии изделий;. В качестве объектов исследования взяли 5 проб макаронных изделий разных производителей. Проба 5. Макаронные изделия ракушки «Щебекинские», масса нетто 450 гр., группа А, высший сорт, энергетическая ценность- 344 ккал., цена за упаковку- 20 руб, Россия. 7.27 Отбор проб макаронных изделий. Принцип отбора проб этим методом заключается в отборе точечных проб по схеме конверта с верхнего. Качество макаронных изделий устанавливают в каждой партии на основании лабораторного анализа средней пробы, отобранной из той же партии. Качество макаронных изделий должно соответствовать требованиям стандарта ГОСТ 875-92. Показатели качества приведены. Определение качества хлеба и макаронных изделий Именно поэтому отбор проб почвы актуален сейчас как никогда. На основании данных паспорта разрабатывается план или карта, на которую наносится Использование металлического изделия может повлиять на достоверность результатов. Отбор проб осуществляется по стандарту (ГОСТ 14849-89 «Изделия макаронные. Методы испытания»). Качество макаронных изделий устанавливают в каждой партии на основании лабораторного анализа средней пробы, отобранной от этой партии. Методические указания включают в себя порядок отбора проб, Отбор проб сырья, полуфабрикатов и кулинарных изделий, на которые ¦Супы с макаронными изделиями ¦80 ¦ Результаты измерения температуры вносят в акт обследования или фиксируют его на специальном бланке (см. схему). ИЗДЕЛИЯ МАКАРОННЫЕ. Правила приемки и методы определения качества. Одну часть упакованных суммарных проб с протоколом отбора проб направляют в лабораторию для проведения анализа, другую пломбируют и хранят на случай возникновения разногласий при. Макаронные изделия, по сравнению с другими мучными изделиями, имеют ряд Отбор проб зерна пшеницы осуществляли в соответствии с ГОСТ 135863. Структурная схема исследований представлена на рисунке. Достоинства макаронных изделий как продукта питания, их классификация. Характеристика основных стадий производства макаронных изделий. Ход выполнения и результаты лабораторного анализа качества макарон: внешний вид, кислотность, варочные свойства. Отбор и подработка семян; (карта). Технологическая схема и контроль послеуборочной обработки зерна: Отбор проб на анализ в соответствии с ГОСТ; Под торговой маркой «Белессимо» выпускаются макаронные изделия. отбора проб. Органолептическая оценка изделий. 2. Схема контроля макаронного производства. 3.Правила отбора проб для оценки качества макаронных изделий. 2.2 Задания для самостоятельной работы студентов. О существовании макаронных изделий (точнее лапши) в античной Греции можно 1.1.5 Отбор проб и общие технические требования макаронных изделий Схема торгово-технологического процесса движения макаронных. Макаронные изделия быстрого приготовления хранят в крытых складских помещениях, защищенных от воздействия атмосферных Отбор проб по ГОСТ Р 52378 - 2005. Температуру сушильного шкафа доводят до 130±2ºС, бюксы просушивают и тарируют с погрешностью ±0,01. МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ. Группа Н35. ИЗДЕЛИЯ МАКАРОННЫЕ Общие технические условия Macaroni products. Настоящий стандарт распространяется на макаронные изделия, изготовленные из пшеничной муки и воды, в том числе на яичные. 3.3 суммарная проба: Объединение мгновенных проб материала, при отборе нештучной продукции. Из подготовленной по 6.2.1.2 лабораторной пробы макаронных изделий отбирают две пробы для анализа массой (5,00±1,00) г каждая, помещают в подготовленные. Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества. 5.2 Из выборки по 4.2 после вскрытия одной единицы оптовой тары макаронных изделий отбирают не менее трех мгновенных проб, взятых из разных мест, и получают суммарную пробу, масса которой. 1. Изучить порядок отбора проб и выполнения анализа макаронных изделий в соответствии с требованиями ГОСТ 14849-89. 2. Определить органолептические показатели предложенного для анализа образца макаронных изделий˸ поверхность, форму, излом, цвет, вкус, запах. 2. Проанализирована структура ассортимента макаронных изделий в супермаркете «Стэйтон» 3. Проведена экспертиза качества исследуемых проб макаронных изделий по органолептическим и физико- химическим показателям. ИЗДЕЛИЯ МАКАРОННЫЕ. Правила приемки и методы определения качества. Macaroni products. 6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ. 1 Область применения. Настоящий стандарт распространяется на макаронные изделия, устанавливает правила их приемки и методы определения качества. Определение кислотности макаронных изделий. ⇐ Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8910 Следующая ⇒. Изделия размолотые и просеянные через сито с диаметром 1мм, еще раз просеивают через шелковое сито № 27. Навеску массой 5 г переносят в коническую колбу вместимостью. Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества. 1 Область применения 2 Нормативные ссылки 3 Термины и определения 4 Правила приемки 5 Методы отбора проб 6 Подготовка проб 7 Методы контроля качества 7.1 Определение цвета и формы. Схема контроля качества изделий. Макаронные изделия - это пищевой продукт Среднюю пробу передают в лабораторию с указанием названия и сорта макаронных изделий, массы и номера партии, даты отбора пробы и подписи лиц, отобравших пробу. Схема контроля качества изделий макаронного производства.Контроль рецептуры замеса макаронного теста (проверка температуры воды, влажности и температуры теста). Метод отбора проб от партии макаронных изделий. Макаронные изделия - это пищевой продукт, изготавливаемый из пшеничной муки и воды смешиванием, различными способами формования и высушивания. Истоки происхождения макарон лежат так далеко во тьме тысячелетий, что, пожалуй, сейчас невозможно совершенно. Качество макаронных изделий оценивают по органолептическим и физико-химическим показателям согласно стандарту. Состояние после варки - важнейший показатель качества макаронных изделий. Сваренные в течение 10-20 мин изделия должны увеличиваться. Макаронные изделия должны изготавливаться в соответствии с требованиями стандарта ГОСТ Р 51865-02, с Правила приемки и методы определения качества". При каждом случае отбора проб оформляется акт отбора проб для подтверждения соответствия безопасности и качества. В макаронных изделиях определяют также содержание лома, крошки и деформированных изделий. Влажность макаронных изделий определяют после их измельчения в ступке или на лабораторной мельнице до полного прохода через сито с отверстиями диаметром Цвет макаронных изделий является показателем сорта и качества продукта. Состояние поверхности макаронных изделий, которое зависит от количества и качества клейковины, а также способа изготовления, определяют путем осмотра и ощупывания их кончиками пальцев. 6.2. Методы отбора проб. 6.2.1. Суммарную пробу макаронных изделий быстрого приготовления составляют в соответствии с 6.1.6, ее масса должна быть не менее 2000 г. По суммарной пробе макаронных изделий быстрого приготовления контролируют наличие. Макаронные изделия, вырабатываемые промышленностью, представляют собой пищевой продукт, полученный высушиванием до 13%-ой влажности и ниже отформованного теста из пшеничной муки и воды. Основные достоинства макаронных изделий как продукта питания. Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества. отменён Настоящий стандарт распространяется на макаронные изделия, устанавливает правила их приемки и методы определения качества.